Vidéo Femmes de Créteil

Ingrédients :
400gr de riz
400 gr de moules
250 gr de lotte
200 gr de gambas
200 gr de calamars
4 langoustines (2 par personne)
une seiche de taille moyenne
100 gr de tomates
1 ognion
2 dents d’ail
du Safran
du Pimenton (piment rouge en poudre non piquant)
du persil

Préparation :
Nettoyer et couper en rondelles la seiche et le calamar. Hacher l’oignon, écraser la tomate,
Faire ouvrir les moules dans un peu d’eau à feu vif. Réserver.
Dans un plat à paella, faire dorer séparemment les gambas, les crevettes, la seiche et le calamar, la lotte à l’huile d’olive. Réserver.
Ajouter la lotte, l’oignon et l’ail.
Dans le plat à paella faire revenir, l’oignon,l’ail et la tomate
Ajouter le riz, le pimenton, le safran et le persil.
Remuer et verser le bouillon * et le sel.

A moitié de la cuisson ajouter les crustacés (langoustines, les gambas, les crevettes et les moules) et la lotte.
Terminer la cuisson et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

* Le bouillon se prépare en faisant bouillir la tête et la queue de la lotte avec du laurier et en y ajoutant l’eau des moules.
La proportion de riz est de 1 verre pour deux personnes

A table !