Vidéo Femmes de Créteil

À table :

• Nombre de personnes : 6

Au marché :

• 4 nectarines mûres mais fermes
  2 magrets de canard
  4 oignons
  2 courgettes
  4 c. à soupe de miel
  4 c. à soupe de sauce soja
  4 c. à soupe d’huile d’olive
  4 brins de thym frais
  4 brins de ciboulette
  poivre du moulin

Aux fourneaux :

• Préparation : 20min
• Cuisson : 15min
• Marinade : 2h0min
• Temps Total : 2h35min
• Région : Languedoc-Roussillon
• Saison : été

Retirez les extrémités des courgettes, lavez-les et faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les aussitôt et plongez-les dans un bain d’eau froide.
Pelez les oignons en laissant un peu des tiges.
Lavez les nectarines, puis coupez-les en cubes avec les courgettes et les oignons. Découpez aussi les magrets en cubes en laissant un peu de gras mais pas trop.
Disposez les aliments sur des piques en fer ou en bois en intercalant les couleurs. Mélangez le miel, le soja, l’huile d’olive, le thym effeuillé et la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’eau chaude et versez cette marinade dans un plat creux.
Passez les brochettes dedans en les roulant pour qu’elles soient imprégnées et laissez-les mariner au frais, recouvertes d’un film pendant un moment.
Faites cuire les brochettes au barbecue ou sous le gril du four pendant 10 à 20 mn selon le mode de cuisson.

Préparez séparément les 3 petites salades. Assaisonnez-les toutes de sauce de
soja et d’huile d’olive. Réservez-les au frais.
Préchauffez le four th. 6/180°.
Râpez grossièrement la tomme de brebis. Toastez légèrement les tranches de pain. Posez sur 2 d’entre elles 1 couche de fromage râpé, ajoutez un peu de poivre et couvrez avec 1 tranche de jambon cru. Posez la seconde tranche de pain de mie, garnissezla de fromage râpé et glissez dans le four.
Faites cuire les oeufs de caille, 2 par 2, dans une poêle anti-adésive, sans matière grasse. Salez, poivrez, puis découpez-les en coeur avec un emporte-pièce.
Passez les croque-mademoiselle 2 mn sous le gril du four pour les dorer, puis servez-les avec les oeufs de caille et les petites salades.

• Au marché

• 4 tranches de pain de mie du boulanger
  2 tranches fines de jambon de Bayonne
  80 g de tomme de brebis
  4 oeufs de caille
  3 c. à soupe de sauce de soja japonaise
  3 c. à soupe d’huile d’olive
  2 poignées de pousses de soja
  2 c. à soupe de lentilles germées
  2 c. à soupe de tournesol germé

Aux fourneaux

• Préparation : 10min
• Cuisson : 6min
• Temps Total : 16min

Toastez le pain.
Ecrasez la chair de l’avocat à la fourchette en l’arrosant de jus de citron. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile, mélangez.
Pelez et émincez les oignons. Partagez en 2 les tranches de saumon
fumé. Lavez l’aneth. Etalez l’avocat écrasé sur 4 tranches de pain grillé. Ajoutez un peu d’oignon émincé et des brins d’aneth, puis couvrez de saumon fumé.
Posez 2 tranches garnies l’une sur l’autre, puis terminez par une troisième
tranche nature. Maintenez les sandwiches avec une pique en bois.

Pour deux personnes :

Au marché

6 tranches de pain bio aux céréales
2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
1 avocat bien mûr
2 oignons nouveaux
le jus d’1/2 citron vert

quelques brins d’aneth
1 c. à café d’huile d’olive
poivre du moulin

Aux fourneaux

• Préparation : 10min
• Temps Total : 10min

Préparez la confiture. Lavez, puis coupez en petits morceaux les figues . Faites bouillir le sirop de canne avec l'anis étoilé . Ajoutez les fruits et laissez confire 20 à 30 mn. Mettez la confiture allégée en pots, conservez 1 mois au réfrigérateur.
Mélangez les herbes dans un bol, ajoutez l’huile d’olive et laissez macérer 15 mn.
Coupez le St Môret en cubes. Répartissez-le dans 3 coupelles. Dans la première, poudrez-le de curry, puis nappez de miel liquide.
Dans la seconde, versez la confiture à l’anis.
Dans la troisième, ajoutez les herbes et 1 pincée de sel .
Dégustez ces 3 préparations nature ou sur des tranches très fines de pain complet toastées.

Au marché

300 g de St Môret léger
200 g de figues fraîches
4 c. à café de miel liquide
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe d’estragon haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop de canne
1 anis étoilé
1 c. à café rase de curry

Aux fourneaux

• Préparation : 15min
• Temps Total : 15min

Recette pour 6 personnes

Au marché

1 Chabichou
6 tranches de pain de campagne

Aux fourneaux

• Préparation : 5min
• Cuisson : 2min
• Temps Total : 7min

Présentation :

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