Vidéo Femmes de Créteil

Hamida Ben Sadia était notre amie.

Elle nous a quitté trop tôt.

Elle était de toutes nos luttes. Elle a soutenu les Vidéo Femmes, défendu nos projets.

Nous aimions son sourire, ses rires partagés, sa force de caractère.

Hamida Ben Sadia militait activement pour la défense des droits des femmes en France et en Algérie. Elle était membre du comité central de la Ligue des droits de l'homme.

Nous l'aimions. Nous lui rendons ici hommage en quelques lignes.

Recette proposée par Françoise qui prépare les cornes de Gazelle régulièrement dès qu’il y a une fête !

Ingrédients :

• Pâte de fond : 4 bols à ras de farine, 1/2 bol de « smen », 1/2 bol d’huile, 1 bol d’eau froide ou de lait, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
  

• Pâte d’amandes : 3 petits bols d’amandes moulues, 1 petit bol de sucre fin, de l’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de cannelle.
  

• Sirop : 2 petits bols d’eau, 1 petit bol de sucre, de l’eau de leur d’oranger, 1 pincée de cannelle.
  

• Pour enrober : du sucre glace tamisé.

Recette

Dans un grand plateau, bien mélangez la farine avec l’huile et le beurre fondus ensemble. Ajoutez l’eau ou le lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Pétrir une pâte bien lisse. Laissez reposer. D’autre part, mélangez les amandes et le sucre, la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte ferme.

Aplatir au rouleau la pâte de fond à 2 mm d’épaisseur, la diviser en bandes de 12 cm de largeur. Roulez, entre les mains, les morceaux de pâte d’amandes en forme de cigares. Les introduire dans les bandes, et refermez celles-ci en les roulant 2 fois sur elles-mêmes. Coupez et courbez en demi-lune (les extrémités doivent êtres plus minces que le reste).

Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte d’amandes et de la pâte de fond. Cuire sur place à four modéré jusqu’à obtention d’une teinte blonde. Trempez les gâteaux refroidis dans le sirop bouilli, puis tiédi. Egouttez et enrobez de sucre glace à deux reprises.

SALMOREJO

• 1kg de tomates mures
• 200gr de pain de la veille
• ½ dent d’ail
• 1 œuf cuit dur
• 200ml d’huile d’olive
• 1cuillère à café de vinaigre
• 50gr de jambon serrano coupé en petit morceaux
• Sel

1. laver les tomates, couper en morceaux et mixer.

2. Ajouter l’ail haché, l’huile d’olive, le sel et le vinaigre.

3. Servir le salmorejo bien froid

Marmite du Pêcheur (rien à voir avec le péché) - Pour 8 personnes

Ingrédients du fumet

Crevettes (congelées éventuellement) à décortiquer 1kg

Garder les têtes et carapaces pour faire un fumet

Eplucher un oignon et 3à 4 gousses d’ail

Le Fumet

Faire revenir dans l’huile, mettre les carapaces et remuer en écrasant les têtes, avec du thym du laurier et de l’eau, poivre en grains (recouvrir). Eventuellement salé avec du sel fin.

Laisser mijoter longtemps. Ensuite passer cette préparation dans un écumoir en écrasant le tout. (Faire sortir les sucs).

Mettre le liquide obtenu dans une casserole

Epices : ne pas oublier du safran dans le fumet, goûter et en ajouter si nécessaire

Autres ingrédients

Légumes :

1,5 kg de courgettes ( à couper en petits carrés)

1 poireau (à débiter en tout petit)

2 carottes idem au poireau à mettre en premier, les autres légumes à mi cuisson

3 à 4 pommes de terre (facultatif) à mettre en dernier en quartiers

Mettre ces légumes dans le fumet et goûter de temps en temps

Poissons :

frais ou congelés, 3 poissons au choix,

des poissons blancs sachant que la morue est essentielle

les autres poissons conseillés :

Colin ou merlu (économique)

Queue de lotte et soles (plat cher)

Saumon

Morue déssalée

Il faut couper ces poissons en morceau et enlever les arêtes

2 poignées de fruits de mer (congelés)

3mn avant la fin on peut ajouter des pétoncles ou/et des coquilles Saint-Jacques, 2 ou 3 poignées de crevettes

Servir chaud